Oregano sterft in de winter nagenoeg af. Voor de meeste kruiden geldt wel dat een zonnige, droge plek de voorkeur heeft. In april en mei gaat de plant uitlopen en hebben de blaadjes de meeste smaak. Oogst en droog wat takjes voor gebruik later in het jaar. Eind mei en juni zal de plant gaan bloeien en dat geeft een waar feest voor de bijen. Snoei na de bloei de plant weer voor de helft terug. Deze zal dan weer snel gaan uitlopen en kun je weer naar hartenlust oogsten.