Citroenmelisse geeft in het voorjaar het lekkerste blad. De bloei in de zomer stelt niet zo veel voor, maar het is raadzaam direct na de bloei de plant direct voor driekwart terug te snoeien. Zoals zo vaak bij dit soort bladplanten, zal de plant wederom uit gaan lopen met een lekker aromatisch blad. Gebruik de blaadjes vers voor in een thee of mix met andere kruiden en het aromatische blad van de zwarte bes. Deze blaadjes kunnen ook goed ingevroren worden om een voorraadje aan te leggen voor de winter. Zodra de vorst in het land is, zal de plant afsterven om vervolgens in het voorjaar weer krachtig uit te lopen.
